100g만 섭취해도 하루 권장하는 비타민C를 전부 충족할 정도로 영양소가 풍부한 채소 콜리플라워를 라이스로 만들었다. 찰진 식감이 일품인 기존의 쌀밥은 당이 높아 다이어터들과 당뇨병 환자들에겐 권유하지 않는 식단 중 하나이다.

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이 단점을 보완하여 칼로리와 당은 낮추고 영양소와 포만감을 높여 배불리 먹어도 칼로리 걱정없이 밥을 먹을 수 있는 쌀로 다시 태어나게 된 것이다. 콜리플라워 라이스는 이미 수많은 제품이 시중에 나와있는데 볶음밥과 컵밥이 가장 우리가 접하기 가벼우면서 맛도 좋다.

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보리밥처럼 꼬들거리며 톡톡 씹히는 식감은 만족스러운 식사를 하는 와중에도 죄책감이 들지 않고 몸이 건강해지는 느낌까지 받게 되는 요상한 라이스라고 표현하기 좋다.

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기존의 쌀밥 대체식으로 나온 곤약은 찬 성질을 가지고 있어 저칼로리지만 몸이 찬 사람들이 먹으면 소화가 힘들고 손발이 찬 부작용이 있는 반면에 콜리플라워는 부작용 없이 소화가 잘되고 많은 이들에게 권장하는 채소중 하나이며 비싸서 쉽게 밥상에 올리기 힘들었던 야채를 부담 없이 먹을 수 있다는 장점 또한 매력적이다.

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콜리플라워는 특유의 향과 브로콜리와 비슷한 모양새 때문에 편식하는 아이들에게 먹이기 힘든 채소 중 하나로 또 꼽을 수 있는데 형태를 보이지 않는 라이스로 인해 편식을 줄여주고 영양소를 충분히 보충해주는 대체 식품으로도 사용할 수 있는 것이다.

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콜리플라워 라이스는 인터넷에서도 쉽게 구할 수 있으며 요리가 하기 어려운 자취생이나 간편식을 선호하는 직장인들이 먹기 좋게 전자레인지에 돌려먹는 컵밥도 판매 중이니 건강을 생각한다면 콜리플라워 라이스를 식탁에 올려 만족감과 건강을 같이 챙기는 것은 어떨까.

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취재 앨리스

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