공간에서 듣는 음악과 커피 향은 또 다른 추억 여행을 만들어준다.

바리스타(이담)는 손님과의 대화를 통해 취향과 함께 맞는 커피를 추천한다. 
10여 종의 산지별로 좋은 생두를 골라 준비하고, 좋은 산미로 신맛, 단맛, 쓴맛, 밸런스로 로스팅 과정을 한 뒤 바리스타의 핸드드립으로 커피 향과 함께 설레게 만드는 커피 한 잔이 나의 가슴을 두근거리게 한다.

이담 …….커피의 신맛?
신맛은 커피의 중요한 존재이다. 한국 사람은 기본적으로 신맛과 쓴맛을 싫어한다. 
커피는 신맛과 쓴맛 그리고 단맛이 기본 베이스다. 서양인들은 레몬의 신맛, 쓴맛이 생활화 되다보니, 거부 반응이 없다. 그런데 한국 사람은 김치의 신맛 외에는 시큼하다는 향이 느껴지면, 바로 거부감을 느끼게 된다. 한 잔의 커피를 로스팅한 다음 핸드드립으로 커피 향과 설명으로 맛을 천천히 음미 하게 되면, 신맛, 쓴맛의 거부 반응은 사라진다. 새콤하면서, 과일향이 나는 원두를 입안에 머금고 천천히 음미하면, 커피의 새로운 길을 향해 눈을 뜨게 된다.

세계 3대 커피
세계 3대 커피는 자메이카 블루마운틴 넘버원, 예멘 모카 마타리, 하와이안 코나 엑스트라 팬시 ‘세계 3대 커피’이다. 이 커피의 매력은 밸런스가 잘 맞는다는 것이다. 
자메이카 블루마운틴 넘버원은 아주 높은 고산지대에서 재배하다 보니 소량만 생산되며, 맛의 특징은 신맛, 단맛, 깔끔한 맛이 나며, 영국 왕실에서 즐겨 마실 정도로 가치를 인정받고 있다.
예멘 모카 마타리는 고지대에서 재배되고 토양이 화산암으로 이뤄져 있는 곳에서 재배되기 때문에 풍부한 미네랄이 특징이다. 맛의 특징은 과일향이 풍부하며, 단맛, 쓴맛이 고루 느껴지며, 질적으로 최상급으로 분류된다.
하와이안 코나 엑스트라 팬시는 하와이 섬 자체가 화산섬이라 영양분이 풍부하다. 맛의 특징은 꽃 향과 과일향이 은은하며. 신맛과 함께 깔끔하다.