쉐마망 김영석 대표

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그는 넥스트 베이스 연주자로 내 마음속 음악의 한 부분을 연주한 뮤지션이다. 그는 커피 연구를 시작하면서, 원두만을 로스팅해 균형 잡힌 맛을 찾기 위해 많은 노력을 했다. 그 결과 지역, 농장, 품종, 가공방식으로 신선하고 높은 가격이라도 구매하는 특징으로 초점을 맞추고 있다. 생두를 추출하기 위해 여러 가공 과정을 거치는데, 그 과정에서 본연의 향미를 온전히 즐기는 싱글오리진으로 3가지 원두 에티오피아, 과테말라, 브라질 원두를 준비하게 되었다. 그 결과 반응은 정말 폭발적이었다.  김영석 대표는 정성껏 로스팅한 최고급 원두로 쉐마망만의 특별한 커피맛을 오는 고객들에게 대접한다.

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​매장에는 신선한 원두가 도착하면, 원두의 원산지와 등급, 원두의 특징을 소개한다. 에티오피아(Ethiopia)는 풍부한 과일 향과 단맛의 특징이며, 스페셜티의 매력적인 산미가 돋보이는 유기농 커피이며, 과테말라(Guatemala)는 스모크향의 진한 바디감과 코코아, 견과류의 풍미가 일품인 중앙아메리카 커피이며, 콜롬비아(Colombia)는 사탕수수액을 사용하여 카페인 97% 이상 추출하고 커피 본연의 맛이 살아있는 디카페인 커피로 싱글 오리진의 제품을 선보이며, 이러한 원두의 소개로 좋은 반응을 얻고 있다.